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台東美食‧後山傳奇創意飛魚料理

台東美食‧後山傳奇創意飛魚料理

 台東美味介紹，讓你垂涎三尺不負責 …  … 台東好吃導遊 小鍾

台灣沿海的飛魚大約21種，常見的包括~白鰭飛魚、黑翅飛魚以及紅斑鰭飛魚。每年四月開始，飛魚群會隨黑潮追逐洋流中的浮游生物北上，由墾丁、蘭嶼、綠島而來的飛魚到長濱海域時最為肥美，長濱的阿美族人在舉行海祭之後，就會開始在夜間搭乘竹筏出海捕捉飛魚。飛魚的肉質鮮美、口感極佳，原住民餐桌上的飛魚料理方式除了生鮮食用之外，紅燒、煮湯都很常見，魚卵多半會被利用來醃漬別有一番風味，阿美族人也會將飛魚曬乾後煙燻又是一項可保存的美味食材。

原味的飛魚料理很家常，很大氣而豪邁，所用的搭配食材和調味料也很普遍，但是精緻而創意的美味飛魚餐就不常見了。因應「2008加走灣飛魚祭」活動，台東後山傳奇南島風味新食館研發了一桌豐盛的飛魚主題餐，嚐鮮要把握限定的季節唷~

延伸閱讀：台東美食‧想入飛飛的季節大放送
               台東美食‧後山傳奇/南島風味新食館

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生鮮飛魚彩妝盤～前菜的設計立刻就讓人很驚艷了，拌過辛香料與醬汁的飛魚生魚片入口鹹淡適中，加上小黃瓜以昆布捲起可愛的飛魚生魚捲口感清爽，用心手製的料理在視覺與味覺上都令人感動！

蝦抱飛魚香草飯～一樣走可愛路線設計的菜色，紅色的蝦、拌著飛魚及香草的紫米飯糰，醬汁鹹中帶著微甜很是開胃。

紅葵蜜汁飛魚球～粉紅的洛神醬汁佐著香酥的飛魚球，不需要顧慮細小的飛魚刺，讓老人家和小朋友都可以一口接一口享受飛魚的美味。

清蒸飛魚翠綠瓜～新鮮飛魚鑲黃瓜，一樣是道很花功夫的料理，這樣平常做來費時費事的菜色交給專業的師傅，我們只要來吃就對了！

飛魚夾心芋香酥～把蘭嶼特產的飛魚和芋頭結合成一道代表性的美食，真讓達悟族的小鍾大大地感動呢！沾點椒塩粉趁熱吃，配上一點小酒更讚。

筍香飛魚地瓜包～

酥炸飛魚白玉鍋～油炸定型讓飛魚呈現出海面滑翔的最佳姿態，除了令人讚嘆的視覺之美以外，鮮甜的湯頭也很受歡迎！

山林野菜飛魚羮～

紅燒飛魚干扣肉～傳統精典的飛魚料理，中間暗藏的蔬菜才是最美味的精華！

 
季節限定的飛魚美食，每一道菜色都是店家絞盡腦汁的創意之作，如果想嚐鮮請記得要先預約喔！

 
DATA
後山傳奇南島風味新食館
地：台東市中興路一段186號
休：全年無休
時：10:00～24:00

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